در طول سال‌های اخیر، دستگاه‌های هواپز به وسیله‌ای محبوب در آشپزخانه‌ها تبدیل شده‌اند. این دستگاه‌ها به روشی سالم‌تر غذاهای ترد و خوشمزه را آماده می‌کنند. بااین‌حال، هر ظرفی برای استفاده در داخل هواپز ایمن نیست. با توجه به دمای حرارت داخل ایرفرایز از ۳۲۵ تا ۴۰۰ درجه‌ی فارنهایت، ظروف قابل استفاده در هواپز باید تحمل دماهای بالا را داشته باشند. معمولا دستگاه‌های هواپز با لوازم مخصوص خود از قبیل سینی‌های فر، سبدها و قفسه‌ها عرضه می‌شوند اما می‌توانید از ظروف دیگری که در این دستگاه‌ها جا می‌شوند نیز استفاده کنید. در این مقاله، ۱۲ ظرف از ظروف قابل استفاده در هواپز را معرفی می‌کنیم. با شناخت این ظروف، مطمئن خواهید شد که تجربه‌ی آشپزی‌تان ایمن و لذت‌بخش است.
ظروف بر پایه‌ی سرامیک
سرامیک‌ها مجموعه‌ی متنوعی از لوازم خانه و آشپزخانه را تشکیل می‌دهند که سخت، شکننده، مقاوم در برابر خوردگی و مهم‌تر از همه، مقاوم در برابر حرارت هستند. چنین محصولاتی با شکل دادن و پختن خاک‌های رس غیرآلی و غیرفلزی بر پایه‌ی مواد در دماهای شدید تولید می‌شوند.
ممکن است در آشپزخانه‌ی خود ظروف سرامیکی مختلفی مانند سفال، چینی، ظروف سنگی و چینی استخوانی داشته باشید اما نمی‌توان از همه‌ی آن‌ها در ایرفرایر استفاده کرد. از این نوع ظروف سرامیکی، ظروف سفالی و چینی استخوانی برای استفاده در دستگاه هواپز ایمن نیستند و می‌توان از ظروف چینی و ظروف سفالین سنگ‌نما در ایرفرایر استفاده کرد. البته، اگر ظروف سرامیکی شما تزئیناتی اضافی دارند، استفاده از آن‌ها در هواپز توصیه نمی‌شود.
علاوه‌براین، هنگام استفاده از ظروف سرامیکی در هواپز و موقع دست زدن به آن‌ها باید مراقب باشید چون ممکن است داغ شوند و گرما را برای مدتی طولانی در خود حفظ کنند. در ادامه، ظروف بر پایه‌ی سرامیک که قابل استفاده در هواپز هستند را می‌خوانید.
۱. ظروف خوراک‌پزی سرامیکی
ظروف سرامیکی مانند قابلمه، تابه و سایر ظروف پخت‌وپز می‌توانند انتخابی مطمئن و کاربردی برای هواپز باشند. این ظروف طوری طراحی شده‌اند که در برابر درجه حرارت بالا مقاوم باشند و اغلب در فر قابل استفاده نیستند. این ویژگی باعث می‌شود که ظروف خوراک‌پزی سرامیکی نوعی ظروف قابل استفاده در هواپز باشند چون این وسیله از هوای پرم برای پختن غذا در دمای بالا استفاده می‌کند.
یکی از مزایای اصلی این ظروف سرامیکی توانایی آن‌ها در حفظ گرما است که می‌تواند منجر به پخت یکنواخت و ترد شدن غذاها شود. این ظروف سرامیکی غیرواکنشی هستند، به این معنا که با غذاهای اسیدی یا قلیایی ترکیب نمی‌شوند. در نتیجه، می‌توانند بر بهبود طعم و بافت غذا شوند. علاوه‌براین، ظروف خوراک‌پزی سرامیکی با سطحی نچسب پوشانده شده که تمیز کردن آن‌ها را آسان می‌کند و از چسبیدن غذا به ظرف جلوگیری می‌کند.
۲. ظروف رمکین
این ظروف از یک ماده‌ی سرامیکی با کیفیت بالا ساخته می‌شوند که در اجاق گاز قابل استفاده هستند و می‌توانند در برابر دمای بالا مقاومت کنند. این ظروف برای استفاده در هواپز نیز مناسب هستند. ظروف رمکین برای درست کردن سوفله‌های تک‌نفره، مینی کاسرول، مافین‌های شکلاتی موزی و سایر غذاهای قابل پخت در هواپز مناسب هستند.
یکی از مزایای محبوب این ظروف همه‌کاره بودن آن‌ها است. آن‌ها برای پخت غذاهای شیرین و خوش‌طعم عالی هستند و می‌توان از این ظروف برای رسپی‌های مختلف استفاده کرد.
۳. ظروف چینی یا پرسلن
پرسلن نوعی سرامیک است که می‌توان با خیال راحت آن را در هواپز استفاده کرد. این نوع ماده‌ی سرامیکی به اندازه‌ی کافی در برابر دمای فر، مایکروویو و حتی در مقابل دمای سرد فریزر مقاومت می‌کند. برخلاف ظروف سفالی، ظروف پرسلن به اندازه‌ی کافی بادوام هستند تا در برابر حرارت بالا مقاوم باشند. ظروف قنادی پرسلن برای استفاده در دستگاه هواپز بی‌خطر هستند.
معمولا پرسلن به عنوان مادهای رایج برای ساخت بشقاب‌ها، کاسه‌ها و فنجان‌ها با رنگ سفید شناخته می‌شود.
۴. ظروف سفالین سنگ‌نما
ظروف سفالین سنگ‌نما از مادهای سرامیکی ساخته می‌شوند و اغلب برای پخت‌وپز به کار می‌روند. این ظروف قابل استفاده در هواپز تا زمانی که ایمن ساخته شده باشند و با دمای بالا سازگار باشند، گزینه‌ای مطمئن و مؤثر خواهند بود. مواد به کار رفته در این مدل ظرف نسبت به ظروف سفالی نفوذپذیری کمتری دارد اما بیشتر دوام می‌آورد و می‌تواند حرارت بالا را تحمل کند.
ظروف سفالین سنگ‌نما از گذشته برای استفاده‌ی طولانی‌مدت در فر و مایکروویو به کار می‌رفته است. این ظروف در توزیع یکنواخت گرما بسیار عالی هستند و باعث ترد و پخته شدن یکنواخت غذاها می‌شوند. هنگام استفاده از این ظروف باید از دستکش مخصوص فر و زیر قابلمه‌ای استفاده کنید و پیش از دست زدن به آن‌ها اجازه بدهید تا کاملا خنک شوند.
ظروف شیشه‌ای
ظروف ساخته شده از شیشه به دلیل نارسانا بودن و عدم جذب طعم و رایحه‌ی غذاهایی که قبلا در آن‌ها پخته شده، شهرت دارند. ظروف شیشه‌ای درست مانند ظروف سرامیکی، در اشکال و انواع مختلفی ساخته می‌شوند. بااین‌حال، همان‌طور که احتمالا تابه‌حال حدس زده‌اید، نمی‌توان همه‌ی این ظروف را در هواپز به کار برد. از میان ظروف شیشه‌ای، فقط ظروف پیرکس و ظروف شیشه‌ای سکوریت‌شده جزو ظروف قابل استفاده در هواپز هستند.
۱. ظروف شیشه‌ای بوروسیلیکات یا پیرکس
شیشه‌ی بوروسیلیکات یکی از انواع شیشه با ضریب انبساط حرارتی بسیار پایین است. به عبارت دیگر، می‌توانید از این نوع شیشه با خیال راحت و بدون نگرانی از ترک خوردن در هواپز استفاده کنید. ظروف شیشه‌ای بوروسیلیکات که به ظروف پیرکس شهرت دارند، از موادی مانند سیلیس و تری اکسید بور ساخته شده‌اند که برای دماهای شدید مناسب هستند. ظروف پیرکس می‌توانند گرمای ۵۱۵ درجه‌ی فارنهایت را تحمل کنند.
کاسه‌های شیشه‌ای پیرکس برای دستگاه‌های هواپز ایمن هستند چون دمای این دستگاه‌ها از ۴۰۰ درجه‌ی فارنهایت فراتر نمی‌رود. به‌علاوه، ظروف شیشه‌ای بوروسیلیکات ضریب انبساط حرارتی بسیار پایینی دارند که باعث می‌شود در برابر شوک‌های حرارتی مقاوم باشند. بنابراین، تغییر دمای ناگهانی باعث شکسته شدن ظروف پیرکس نخواهد شد. در نتیجه، غذا پختن با یک ظرف شیشه‌ای پیرکس در هواپز و بیرون آوردن آن برای خنک شدن سبب شکستن این ظرف نمی‌شود.
بااین‌حال، هنگام خرید ظروف شیشه‌ای پیرکس برای هواپز خود توجه داشته باشید چون برخی از این مدل ظروف از جنس شیشه‌ی بوروسیلیکات نیستند، بلکه از شیشه‌ی سودا- آهک ساخته شده‌اند که استفاده از آن‌ها در هواپز ایمن نیست.
۲. ظروف شیشه‌ای سکوریت‌شده
شیشه‌ی سکوریت‌شده نوعی شیشه است که مواد به کار رفته در آن بهبود یافته‌اند. این ظروف به گونه‌ای طراحی شده‌اند که به طور قابل توجهی در مقایسه با شیشه‌های معمولی قوی‌تر هستند.
در حال حاضر، ظروف شیشه‌ای ساخته‌شده از مواد شیشه‌ای سکوریت‌شده به عنوان ظروف آشپزخانه و غذاخوری یا پخت‌وپز فروخته می‌شوند. این ظروف تا دمای ۴۷۰ درجه‌ی فارنهایت را تحمل می‌کنند و جزو ظروف قابل استفاده در هواپز هستند.
ظروف سیلیکونی
درست مانند سایر ظروف، ظروف سیلیکونی هم انواع مختلفی دارند. به عنوان مثال، برخی از این ظروف برای نگهداری از مواد غذایی هستند و می‌توانید از آن‌ها در هواپز استفاده کنید. ظروف سیلیکونی هواپز محصولاتی مبتنی بر سیلیکون هستند که برای آماده‌سازی و پخت مواد غذایی ایمن تلقی می‌شوند. این محصولات مبتنی بر سیلیکون بسیار راحت، مقاوم در برابر حرارت، ایمن، با ماندگاری بالا و همه‌کاره هستند و طعم غذاها را تغییر نمی‌دهند. ظروف سیلیکونی هواپز طوری طراحی و تولید می‌شوند که ویژگی‌های مشخصی از قبیل مقاومت در برابر حرارت، انعطاف‌پذیری بالا و سختی در بافت را داشته باشند.
ظروف مبتنی بر سیلیکون به عنوان ظروفی ایمن برای فر نیز شناخته می‌شوند. این ظروف می‌توانند دمای بالای ۴۵۰ درجه‌ی سانتی‌گراد را تحمل کنند. حتی لوازم جانبی ساخته شده از این جنس نیز می‌توانند در برابر نوسانات گرمایی و سرمایی مقاومت کنند. تابه‌ها، فنجان‌های مافین و قالب‌های کیک سیلیکونی را می‌توان با خیالی راحت در سبد ایرفرایر به کار برد.
ظروف فلزی
ظروف پخت‌وپز و ظروف ساخته شده از فلز عموما برای استفاده در هواپز ایمن هستند. علت هم این است که چنین ظروفی می‌توانند در برابر حرارت بالای این دستگاه مقاومت کنند. ظروف فلزی را می‌توان در معرض دمای بالای ۲۰۰ تا ۴۰۰ درجه‌ی فارنهایت قرار داد.
چنین ظروفی از دیرباز به عنوان ظروف قابل استفاده در فر به کار می‌رفته‌اند. همین مسئله درباره‌ی هواپزها که تا حدودی شبیه به فر هستند نیز صدق می‌کند. ظروف چدنی، آلومینیومی و استیل از جمله ظروفی هستند که می‌توانید از آن‌ها هم در فر و هم در ایرفرایر استفاده کنید.
۱. ظروف آلومینیومی
ظروف آلومینیومی می‌توانند برای پخت‌وپز و تهیه‌ی غذا با استفاده از هواپز عالی باشند. این ظروف و تابه‌ها معمولا قبل از تبدیل شدن به ظروف قابل استفاده در هواپز به عنوان ظروف فر شناخته می‌شدند. در واقع، اگر به دنبال روشی آسان برای گرم کردن غذاها در هواپز هستید، ظروف آلومینیومی همان ظروفی هستند که بیش از همه توصیه می‌شوند.
احتمالا اگر همین حالا به اطراف آشپزخانه‌ی خود نگاه کنید، یک ظرف آلومینیومی به ویژه ظرف آلومینیومی یک‌بار مصرف را خواهید دید. ظروف آلومینیومی یک‌بار مصرف جزو رایج‌ترین ظروف برای نگهداری غذاها هستند. این ظروف را می‌توان در دمای تا ۵۰۰ درجه‌ی فارنهایت به کار برد. این دما بسیار بالاتر از دمای پخت‌وپزهای عادی است.
۲. ظروف فویل یک‌بار مصرف
ظروف فویلی یک‌بار مصرف را می‌توان با خیالی راحت در هواپز استفاده کرد. این ظروف مقرون به صرفه نیز هستند و در اندازه‌های مختلفی به فروش می‌رسند. همین موضوع باعث می‌شود که این ظروف برای تهیه‌ی غذا، پخت‌وپز و حتی نگهداری باقی‌مانده‌ی غذاها هم مناسب باشند.
ظروف فویلی یک‌بار مصرف را می‌توان با خیالی راحت در هواپز برای پخت‌وپز یا گرم کردن غذاها به کار برد. نکته‌ی جالب درباره‌ی این ظروف این است که اگر مواد غذایی منجمد را در آن‌ها نگهداری می‌کنید، می‌توانید بدون نگرانی درباره‌ی ایمنی ظرف یا مواد غذایی آن‌ها را بلافاصله در هواپز بگذارید.
البته، ظروف فویلی به اندازه‌ی ظروف سرامیکی یا سفالی سنگ‌نما بادوام نیستند. بنابراین، هنگام استفاده از آن‌ها در داخل یا خارج از ایرفرایر باید مراقب باشید.
۳. ظروف استیل استن‌لس
فولاد ضد زنگ یا استیل استن‌لس یکی دیگر از ظروف قابل استفاده در هواپز است. این ظروف درست مانند آلومینیوم و چدن برای استفاده در اجاق گاز مناسب هستند. قابلمه‌ها، تابه‌ها یا ظروف استیل ضد زنگ را می‌توان با خیال راحت در هواپز به کار برد.
بااین‌حال، اگر این ظروف دسته یا ملحقات پلاستیکی، چوبی یا لاستیکی دارند، نمی‌توانید از آن‌ها در ایرفرایر استفاده کنید چون این قسمت‌ها احتمالا در ایرفرایر با حرارت بالاتر ذوب خواهند شد. بنابراین، پیش از استفاده از قابلمه‌ها یا تابه‌های استیل ضد زنگ در هواپز، دسته یا سایر ملحقات آن‌ها را جدا کنید.
۴. ظروف چدنی
چدن‌ها جزو آخرین دسته از ظروف قابل استفاده در هواپز هستند. ظروف پخت‌وپز، بشقاب‌ها و سایر ظروف چدنی را می‌توانید به راحتی در هواپز به کار ببرید. این ظروف قابل استفاده در فر یا روی اجاق گاز نیز هستند. این ظروف می‌توانند تا دمای ۴۵۰ درجه‌ی فارنهایت را که در محدوده‌ی دمای هواپز قرار دارد، تحمل کنند.
ظروف چدنی در مقایسه با انواع دیگر ظروف سنگین‌تر هستند و گرما را برای مدتی طولانی پس از پخت در خود نگه می‌دارند. بنابراین، هنگام خارج کردن این ظروف از هواپز باید احتیاط کرد.
شاید تعجب کنید که استفاده از ظروف چدنی در هواپز بی‌خطر است. هنگام استفاده از این ظروف در هواپز، احتمال گرم شدن بیش از حد آن‌ها به دلیل گردش ضعیف هوا وجود دارد. بااین‌حال، اگر از ای ظروف درست استفاده کنید، هیچ آسیبی به ایرفرایر شما وارد نمی‌کند.
برای استفاده از ظروف چدنی در هواپز، باید آن‌ها را تمیز، چرب و هر از گاهی مزه‌دار کنید. هنگام به کار بردن این ظروف در هواپز، آن‌ها را با مقدار زیادی غذا پر نکنید یا دمای هواپز را بیش از ۳۵۰ درجه‌ی فارنهایت نکنید.
ظروف غیرقابل استفاده در هواپز
برخی از ظروف را نباید در دستگاه هواپز قرار دهید. ظروف سفالی از جمله این ظروف هستند. این ظروف بسیار نفوذپذیر و مستعد لک شدن و جذب مایعات هستند. ظروف شیشه‌ای سودا- آهک نیز به دلیل سرعت انبساط و انقباض مواد سازنده‌ی آن‌ها برای هواپز توصیه نمی‌شوند.
سایر ظروفی که نمی‌توان در ایرفرایر به کار برد شامل بشقاب‌های کاغذی، ورق‌های روغنی، ظروف چوبی و ظرف‌های ساخته شده از پلاستیک می‌شوند.
کلام آخر
استفاده از دستگاه‌های هواپز یا ایرفرایر در سال‌های اخیر به ترندی محبوب در جهان تبدیل شده است. این دستگاه یکی از تجهیزات آشپزخانه‌ی نسبتا جدید، راحت و با کاربری ساده محسوب می‌شود. اگر استفاده از هواپز را به‌تازگی شروع کرده‌اید، احتمالا با شناخت ظروف قابل استفاده در هواپز کمی تعجب خواهید کرد. قاعده‌ی کلی این است که مواد ایمن برای آشپزی با اجاق گاز را می‌توان با خیال راحت در هواپز استفاده کرد. اگر درباره‌ی استفاده از برخی از ظروف در هواپز خود تردید دارید، بهتر است دفترچه راهنمای دستگاه خود را مطالعه کنید.
منبع: easyflavorful
نوشته ۱۱ نوع که می‌توانیم به راحتی در هواپز از آن‌ها استفاده کنیم اولین بار در دیجی‌کالا مگ. پدیدار شد.
دیدگاه خود را بنویسید