با ظهور کافی شاپ های تخصصی، قهوه خانه ها، و رستوران های کلاسیک و حتی مراکز بیرون بر کافه، انواع نوشیدنی های بر پایه قهوه در حال افزایش هستند. قهوه در همه جا وجود دارد و هر روز نوشیدنی های جدیدی ظاهر می شود. جای تعجب نیست که در سال 2021 میلادی در سراسر جهان نزدیک به 166 میلیون کیسه 60 کیلو گرمی قهوه مصرف شده است. علاوه بر این، انجمن شیمی آمریکا نتیجه گرفته است که قهوه به عنوان منبع آنتی اکسیدان های غنی به پر مصرف ترین نوشیدنی در دنیا تبدیل شده است. دوره آموزش باریستا و آموزش کافی شاپ در آموزشگاه فن آموزان بصورت حرفه ای و تخصصی مهارتهایی باریستایی و کافی شاپ را در کلاس های مجهز برگزار می کندو برای اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید.
چه در کافی شاپ محله خود باشید و چه در یک کافه مخصوص قهوه، انتخاب یک نوشیدنی در بین انواع نوشیدنی های کافی شاپی، ظاهراً کار دشواری است. برای کمک به شما، ما یک لیست کامل از انواع نوشیدنی های کافه ای و باریستایی از قهوه و اسپرسو گرفته تا میلک شیک را برای شما گرد آوری کرده ایم. با ما همراه باشید تا تمام آن چه را که باید درباره محبوب ترین نوشیدنی های قهوه بدانید را کشف کنید.
انواع دانه های قهوه
قهوه یک نوشیدنی دم شده از دانه های قهوه است که در واقع دانه های بو داده گیاه قهوه هستند. نوع دانه قهوه مورد استفاده، محل تهیه آن و نحوه برشته شدن و آسیاب شدن آن بر طعم و عطر فنجانی که میل می کنید تأثیر می گذارد. دو دسته اصلی از دانه های قهوه، عربیکا و روبوستا هستند که در ادامه با آن ها آشنا خواهید شد.
عربیکا
شاید کیسه های قهوه با برچسب 100 درصد عربیکا را دیده باشید. عربیکا محبوب ترین نوع دانه ای است که برای قهوه استفاده می شود. دانه های عربیکا کیفیت بالا تری نسبت به روبوستا دارند و هم چنین گران تر هستند. آن ها قهوه ای با طعم شیرین تر دارند.
روبوستا
تولید دانه قهوه روبوستا معمولاً ارزان تر است. زیرا رشد گیاه روبوستا سریع تر است. آن ها دارای محتوای کافئین بالا تری هستند و طعم تلخ تری نسبت به دانه های عربیکا دارند. این دانه ها اغلب برای تهیه قهوه فوری و مخلوط اسپرسو استفاده می شود.
انواع نوشیدنی های گرم بر پایه قهوه
- بلک کافی
- قهوه بدون کافئین
- قهوه ترک
- اسپرسو
- لاته
- موکا
- کاپوچینو
- ماکیاتو
- آمریکانو
- کورتادو
- آفوگاتو
- قهوه وین
بلک کافی
همان طور که از نام بلک کافی مشخص است، قهوه ای با رنگ تیره تر بوده که با دانه های آسیاب شده قهوه آغشته به آب داغ سرو می شود. در این نوشیدنی هیچ مواد اضافی وجود نداشته و با شیر یا شکر ترکیب نمی شود. کیفیت بلک کافی به نوع دانه های قهوه مورد استفاده و میزان آسیاب آن بستگی دارد.
قهوه بدون کافئین
دانه های قهوه به طور طبیعی حاوی کافئین هستند، اما می توان از چندین فرآیند مختلف برای حذف تقریباً تمام آن استفاده کنند. قهوه بدون کافئین با این دانه های بدون کافئین دم می شود.
قهوه ترک
در حالی که ایتالیا فقط در سال های اخیر پیشنهادی را به یونسکو ارسال کرد تا اسپرسو را به عنوان بخشی از میراث فرهنگی خود به رسمیت بشناسد، سنت قهوه ترک از سال 2013 میلادی در فهرست این سازمان قرار گرفته است. قهوه ترک به شکلی منحصر به فرد دم میشود. هنگام نوشیدن قهوه ترکی کف آلود به یاد داشته باشید که قهوه بدون فیلتر سرو می شود، به این معنی که معمولا مقدار زیادی تفاله قهوه در ته فنجان وجود دارد که نباید مصرف شود. یک روش سنتی فالگیری که با قرار دادن فنجان روی نعلبکی انجام می شود، می تواند چیز های زیادی در مورد آینده شما بگوید. وب سایت یونسکو می گوید که البته قهوه ترک نماد دوستی و مهمان نوازی است.
اسپرسو
اکثر مردم می دانند که یک شات اسپرسو قوی تر از همان مقدار قهوه است، اما دقیقاً چه تفاوتی دارد؟ ذاتاً در مورد خود دانه ها تفاوتی وجود ندارد، اما وقتی دانه ها برای تهیه اسپرسو استفاده می شوند، ریز آسیاب می شوند و نسبت پودر به آب بیشتر از مقداری است که برای قهوه استفاده می شود. در نتیجه یک مایع غلیظ تر و پر رنگ تر است. یک اسپرسو اسپرسو ابتدایی ترین نوع قهوه است و از طریق فشار دادن آب داغ از طریق تفاله قهوه ساخته می شود. همچنین پایه نوشیدنی های معروف کافی شاپ مانند لاته و کاپوچینو است و به صورت شات مورد استفاده قرار می گیرد.
لاته
این نوشیدنی کلاسیک معمولاً از ترکیب اسپرسو و شیر تهیه می شود که روی آن لایه نازکی از فوم پوشانده شده است. اما کافی شاپ ها به ظاهر سفارشی سازی های بی پایانی ارائه کرده اند. می‌توانید افزودنی های طعم دار مانند وانیل و شکلات را به لاته اضافه کنید. باریستا های ماهر اغلب فوم را به لاته آرت می چرخانند. لاته بسیار شبیه به کاپوچینو است. با این حال، فوم آن به طور قابل توجهی کمتر است. برای درست کردن لاته، یک باریستا شیر را مانند کاپوچینو بخارپز می کند.
موکا
موکا یک نوشیدنی اسپرسو شکلاتی با شیر بخار پز و کف است. معمولا افرادی که عاشق شکلات هستند، طرفدار موکا بوده و آن را در بین منو کافه انتخاب می کنند. موکا نوشیدنی بسیار محبوبی است که در اصل یک نسخه شکلاتی از لاته است. می توان آن را به روش های مختلف ساخت. یکی از طریق اضافه کردن پودر شکلات داغ به شیر بخارپز شده است. نام موکا از شهر موکا در یمن گرفته شده است. این همان جایی است که بیشتر تجارت اولیه قهوه انجام شد. موکا اغلب به عنوان نوشیدنی مدرن در نظر گرفته می شود. با این حال، آن ها از اواخر قرن 18 محبوبیت داشتند. همان طور که مردم برای مدت طولانی دوست داشتند شکلات را به هر چیزی که می توانند اضافه کنند.
کاپوچینو
این نوشیدنی بر پایه اسپرسو شبیه به لاته است، اما لایه بالایی کف دار آن ضخیم تر است. نسبت استاندارد شامل قسمت های مساوی اسپرسو، شیر بخار پز و کف است. اغلب در یک فنجان سرو می شود و می توان آن را با تزیین دارچین میل کرد.
ماکیاتو
ماکیاتو یک شات اسپرسو با یک لایه شیر بخار پز یا کف است. در ایتالیایی، macchiato به معنای لکه دار یا خال دار است. بنابراین کافه ماکیاتو به قهوه‌ای گفته میشود که با شیر آغشته شده است. آن ها اساساً اسپرسو هایی هستند که کمی شیر به آن اضافه شده است و قهوه را کمی خامه ای تر می کند.
آمریکانو
این نوشیدنی را سفارش دهید و یک شات اسپرسو رقیق شده با آب داغ دریافت خواهید کرد. آمریکایینو به سادگی یک قهوه سیاه است. از مخلوط کردن یک شات اسپرسو با آب داغ تهیه می شود. می توان آن را با شیر گرم یا سرد سرو کرد. با وجود شناخت آن با نام قهوه آمریکایی اما منشا آن کاملاً مشخص نیست.
کورتادو
این نوشیدنی که از اسپانیا می آید، نصف اسپرسو و نصف شیر بخار پز است. برخلاف بسیاری از نوشیدنی های قهوه ایتالیایی، این قهوه حاوی کف بسیار کمی است و معمولاً در یک لیوان سرو می شود. کورتادو شباهت زیادی به لاته دارد. آن ها از ترکیب یک شات اسپرسو با مقدار مساوی شیر بخار پز تهیه می شوند.
آفوگاتو
آفوگاتو بهانه ای است برای لذت بردن از یک قاشق بستنی در هر زمانی از روز. بحث هایی وجود دارد که آیا این یک قهوه است یا یک دسر. آفوگاتو یک شات اسپرسو است که روی یک پیمانه بستنی وانیلی ریخته می شود. بسیار خوشمزه است که روی یک کیک براونی سرو می شود. این چیزی نخواهد بود که اغلب در منوی کافی شاپ می بینید. اما در بسیاری از رستوران های ایتالیایی عرضه می شود.
قهوه وین
قهوه وین قهوه دیگری است که اغلب در منو های کافی شاپ دیده نمی شود. قهوه وین یک شات اسپرسو است که روی آن خامه زده شده است. لذیذ است و اگر چیزی کمی جالب تر و سرگرم کننده تر می خواهید عالی است.
نوشیدنی های باکلاس سرد
- آیس کافی
- آیس لاته
- آیس موکا
- آیس آمریکانو
- کلد برو
- فراپه و فراپوچینو
- میلک شیک
آیس کافی
آیس کافی یکی از نوشیدنی های سر با پایه قهوه است که طرفداران زیادی دارد. طرز تهیه آیس کافی بسیار آسان بوده و به راحتی می توان در خانه آن را سرو کرد. کافی است یک فنجان قهوه دم کنید و سپس قالب های یخ را به آن اضافه کنید. افزودن هر گونه طعم دهنده و مواد افزودنی مانند شیر، وانیل و شکلات اختیاری است.
آیس موکا
در اینجا یک نوشیدنی قهوه شکلاتی، با طراوت و کاملاً عالی وجود دارد. آیس موکا را امتحان کنید! درست کردن این نوشیدنی در خانه بسیار ساده است و دیگر نیازی به رفتن به کافی شاپ نخواهید داشت. فقط چهار ماده برای سرو این نوشیدنی کف دار و خامه نیاز است. می‌توان طعم تلخ اسپرسو درون آن را با شکلات واقعی و شیر کف دار متعادل کرد.
آیس آمریکانو
آیا شما عاشق اسپرسو هستید و می خواهید یک ترکیب با طراوت با نوشیدنی های داغ کلاسیک بخورید؟ آیس آمریکانو را امتحان کنید. نوشیدنی آمریکانو پر رنگ و تلخ است و رقیق کردن اسپرسو خامه ای با آب داغ طعم آن را باز می کند و به شما اجازه می دهد کمی طولانی تر از فنجان لذت ببرید. یک آیس آمریکانو فوق العاده با طراوت است.
آیس کاپوچینو
در این جا یک نوشیدنی قهوه با طراوت وجود دارد که همه دوست داران اسپرسو باید آن را امتحان کنند. آیس کاپوچینو در واقع ترکیب اسپرسو و مقداری شیر با یخ است. کاپوچینوی سرد بسیار شبیه یک لاته سرد است، اما با فوم سرد سرو می شود.
کلد برو
کلد برو یکی از قهوه های سرد می باشد که طرفداران خاص خودش را دارد. کلد برو با خیساندن دانه های قهوه بین 6 تا 36 ساعت در آب درست می شوند. پس از دم کشیدن دانه های قهوه، شیر سرد یا خامه را اضافه کنید. این دستور پخت قهوه سرد خانگی عملاً به تجهیزات خاصی نیاز ندارد و زمان بسیار کمی را می گیرد.
فراپه و فراپوچینو
فراپس یک نوع بسیار خاص از قهوه سرد است. به جای ریختن قهوه و شیر روی یخ، فراپه از ترکیب مواد با یخ ساخته می شود. این کار شبیه درست کردن میلک شیک است. فراپه اغلب با شربت یا شکر طعم دار می شود. فراپه ها را گاهی فراپوچینو می نامند. اما این یک نام تجاری است که توسط استارباکس ثبت شده است. و به همه فراپه ها اطلاق نمی شود.
همه فراپه ها یکسان نیستند. اکثر فراپه های امروزی شبیه فراپوچینو هستند. با این حال، زمانی که آن ها برای اولین بار اختراع شدند، از ترکیب قهوه فوری با شکر، شیر و آب ساخته شدند. اساساً یک نسخه سرد از یک قهوه فوری درست می کند.
میلک شیک
برای تهیه یک میلک شیک عالی فقط به دو ماده نیاز دارید: بستنی و شیر. میوه های تازه یا منجمد، آجیل، انواع توت ها، از جمله موادی هستند که برای تهیه شیک با طعم های مختلف استفاده می شود.
میلک شیک ها را می توان با طعم دهنده ها، کوکی ها و ترکیبات مختلف سفارشی کرد. میلک شیک های با طعم شکلات، بادام زمینی، قهوه، شکلات تلخ از پر طرفدار ترین انواع میلک شیک است.
انواع نوشیدنی در کافی شاپ
- اسپرسو
- دابل اسپرسو
- ریسترتو
- قهوه ترک
- قهوه فرانسوی
- کاپوچینو
- قهوه لاته
- قهوه موکا
- آمریکانو
- هات چاکلت (شکلات داغ)
- کلد برو
- آیس لاته
- آفوگاتو
- فراپه
اسپرسو
اسپرسو دارای طعم قوی و غلیظ است و به عنوان پایه بسیاری از دیگر نوشیدنی های قهوه مانند لاته و کاپوچینو استفاده می شود. این نوشیدنی کوچک اما قوی در فنجان های کوچک سرو می شود و به دلیل غلظت و کافئین بالا طرفداران بسیاری دارد.
دابل اسپرسو
دابل اسپرسو، همان طور که از نام آن پیداست، دوبرابر از اسپرسو است که به جای یک شات، دو شات اسپرسو در یک فنجان سرو می شود. این نوشیدنی برای افرادی که نیاز به کافئین بیشتری دارند یا به طعم غلیظ تر قهوه علاقه مند هستند، بسیار مناسب است. دابل اسپرسو همچون اسپرسو طعمی قوی و تلخ دارد.
ریسترتو
ریسترتو نسخه ای قوی تر از اسپرسو است که با مقدار کمتری آب تهیه می شود. به دلیل اینکه در تهیه ریسترتو آب کمتری استفاده میشود درنتیجه، یک شات قهوه با طعم قوی تر نسبت به اسپرسو دارد.
قهوه ترک
قهوه ترک در فنجان های کوچک سرو میشود و به دلیل طعم سنگین و غلیظ خود، به عنوان یکی از قهوه های سنتی در خاورمیانه و کشورهای بالکان شناخته می شود. این قهوه با طعم دهنده هایی مانند هل یا دارچین نیز تهیه می شود.
قهوه فرانسوی
قهوه فرانسوی، با استفاده از دستگاه فرنچ پرس تهیه می شود. در این روش، دانه های درشت آسیاب شده قهوه با آب داغ مخلوط کرده و پس از مدتی دم کشیدن، با فشار پیستون از مایع جدا می شوند. قهوه فرانسوی طعم خالص‌تری نسبت به دیگر قهوه ها دارد و از نظر شدت طعم و غلظت در مقایسه با اسپرسو ملایم تر است.
کاپوچینو
کاپوچینو از ترکیب اسپرسو، شیر داغ و فوم شیر تهیه می شود. این نوشیدنی که در فنجان های متوسط سرو می شود، دارای لایه ای از فوم شیر بر روی اسپرسو است که باعث ایجاد تعادل بین طعم قوی قهوه و نرمی شیر می شود. کاپوچینو با پودر کاکائو یا دارچین تزئین می شود و در سراسر جهان به عنوان یک نوشیدنی صبحگاهی شناخته شده است.
قهوه لاته
قهوه لاته از ترکیب اسپرسو و مقدار زیادی شیر داغ با لایه نازکی از فوم شیر تهیه میشود. این نوشیدنی به دلیل استفاده بیشتر از شیر، طعمی ملایم تر و خامه ای تر نسبت به کاپوچینو دارد. لاته در لیوان های بزرگ سرو می شود.
قهوه موکا
قهوه موکا ترکیبی خوشمزه از اسپرسو، شیر داغ و شکلات است. این نوشیدنی برای افرادی که عاشق ترکیب طعم شیرین شکلات و قهوه هستند، بسیار مناسب است. موکا با لایه ای از خامه زده شده و پودر شکلات بر روی آن سرو می شود و به عنوان یکی از گزینه های پرطرفدار در منوی کافی شاپ ها شناخته می شود.
آمریکانو
آمریکانو نوعی نوشیدنی است که از اضافه کردن آب داغ به یک یا دو شات اسپرسو تهیه می شود. این روش باعث کاهش غلظت قهوه شده و طعمی ملایم تر نسبت به اسپرسو به وجود می آورد. این نوشیدنی برای کسانی که طعم اسپرسو را دوست دارند اما ترجیح می دهند قهوه شان کمی رقیق تر باشد، انتخاب خوبی است.
هات چاکلت (شکلات داغ)
هات چاکلت یا شکلات داغ یک نوشیدنی گرم و شیرین است که از ترکیب شیر داغ با شکلات یا پودر کاکائو تهیه میشود. این نوشیدنی به‌عنوان یک گزینه محبوب در فصول سرد شناخته میشود و معمولاً با خامه زده شده یا مارشمالو سرو می‌گردد. شکلات داغ به دلیل طعم غنی و شیرین خود، یک انتخاب ایده‌آل برای کسانی است که به دنبال نوشیدنی بدون کافئین هستند.
کلد برو
کلد برو یک نوع قهوه سرد است که از خیساندن دانه های قهوه آسیاب شده در آب سرد به مدت چند ساعت تهیه می شود. این روش باعث می شود طعم قهوه ملایم تر و اسیدیته آن کمتر از قهوه های گرم باشد. کلد برو در فصل تابستان محبوبیت زیادی پیدا کرده و اغلب با یخ سرو می شود.
آیس لاته
آیس لاته نوعی نوشیدنی سرد است که از ترکیب اسپرسو و شیر سرد تهیه میشود. این نوشیدنی با یخ سرو شده و به دلیل طعم ملایم شیر و تلخی اندک اسپرسو، یک انتخاب عالی برای روزهای گرم سال است. آیس لاته را می‌توان با طعم‌دهنده‌های مختلف مانند وانیل یا کارامل نیز ترکیب کرد.
آفوگاتو
آفوگاتو ترکیبی خوشمزه از اسپرسو داغ و بستنی وانیلی است. در این نوشیدنی، اسپرسوی داغ بر روی بستنی ریخته می شود و ترکیب شیرینی و تلخی جذابی ایجاد می‌کند. آفوگاتو به‌عنوان یک دسر و نوشیدنی محبوب در کافی‌شاپ‌ها شناخته میشود و معمولاً در فصل‌های گرم سال سرو می گردد.
فراپه
فراپه یک نوشیدنی سرد و کف دار است که از مخلوط قهوه فوری، آب و یخ تهیه می شود. این نوشیدنی که از کشور یونان سرچشمه گرفته است، به دلیل طعم خنک و بافت کف دار خود، به ویژه در تابستان ها محبوب است. فراپه با شیر و طعم دهنده های مختلف ترکیب می شود و به عنوان یک نوشیدنی سبک و انرژی زا شناخته می شود.
مشاهده و دانلود pdf مقاله: انواع نوشیدنی های گرم و سرد بر پایه قهوه
آموزشگاه فن آموزان دوره آموزش باریستایی و کافی شاپ را با ارائه مدرک فنی حرفه ای بین المللی و از صفر تا صد برگزار می کند. همچنین این دوره ها مهارت لازم را از راه اندازی کافه تا نحوه مدیریت کارکنان و … آموزش می دهد. جهت اطلاع از نحوه شرکت در دوره ها و اطلاعات بیشتر با شماره 02191321001 تماس بگیرید.
نوشته انواع نوشیدنی های باکلاس سرد و گرم بر پایه قهوه اولین بار در آموزشگاه فنی و حرفه ای فن آموزان. پدیدار شد.
دیدگاه خود را بنویسید