فروشنده یا ارائه دهنده خدمات

تمپ کردن قهوه چیست؟

  1. خانه
  2. Uncategorized
  3. جزئیات نویسنده
تمپ کردن قهوه چیست؟


هر کدام از این تکنیک های تمپ کردن، استیم شیر، لته آرت و شناخت دقیق انواع دانه های قهوه نقش مهمی در کیفیت نهایی نوشیدنی دارند و رعایت اصول صحیح آنها تفاوت بین یک قهوه معمولی و یک نوشیدنی فوق العاده را رقم میزند. در این نوشته آموزشگاه فن آموزان به بررسی این مفهوم و روش صحیح نحوه تمپ کردن قهوه پرداخته شده است.

آموزشگاه فن آموزان دوره جامع آموزش کافی شاپ و باریستا را شامل اموزش تمامی منوهای کافی شاپی بصورت عملی و در کارگاههای مجهز برگزار می کند. این دوره با ارائه مدرک بین المللی و به منظور آماده سازی کارآموزان برای راه اندازی کسب و کار و اشتغال و در کوتاه مدت ارائه می شود. برای مشاهده جزئیات بیشتر و سرفصل های کامل روی  تصویر زیر کلیک نمایید:

آموزش کافی شاپ و باریستا

تمپ کردن قهوه چیست؟

تمپ کردن قهوه، به معنای فشردن پودر قهوه آسیاب شده در داخل سبد پرتافیلتر است. هدف اصلی از این کار، ایجاد یک سطح متراکم و یکنواخت از قهوه است تا آب داغ به طور یکسان از میان آن عبور نماید که، استخراج بهینه و متوازن ترکیبات طعم دهنده و عطرآگین قهوه را تضمین می کند.

در صورتی که تمپ کردن به درستی انجام نشود، آب به طور نامنظم از میان قهوه عبور کرده و منجر به استخراج ناقص و طعم نامطلوب اسپرسو می گردد. برای رسیدن به نتیجه مطلوب، اعمال فشار مناسب، استفاده از تمپر تراز و رعایت تکنیک صحیح ضروری است. فشار باید به طور یکنواخت بر سطح قهوه وارد شده و تا به قسمت ظاهری به صورت یک بخش صاف دربیاید.

تمپ کردن قهوه

نحوه تمپ کردن قهوه بصورت صحیح و مرحله به مرحله

تمپ کردن قهوه یکی از مهم ترین مراحل در تهیه اسپرسوی کامل است که تأثیر مستقیمی بر کیفیت نهایی نوشیدنی شما دارد. با رعایت اصول صحیح تمپینگ، می توانید از استخراج یکنواخت و متعادل عصاره قهوه اطمینان حاصل کنید.

  1. ریختن پودر قهوه، اولین گام در تمپینگ

پودر قهوه باید به صورت یکنواخت و با دقت در مرکز پورتافیلتر ریخته شود. مقدار استاندارد بین 18 تا 21 گرم است، اما این میزان بسته به سایز پورتافیلتر و نوع قهوه می تواند متفاوت باشد. توصیه می شود از یک ترازوی دقیق برای اندازه گیری استفاده کنید.

  1. همگن سازی برای تمپینگ

پس از ریختن قهوه، باید آن را به صورت یکنواخت در پورتافیلتر توزیع کنید که این مرحله را با ضربات آرام به بدنه پورتافیلتر انجام دهید. هدف از این روش حذف هر فضای خالی و ایجاد یکنواختی برای تمپینگ است. توزیع نامناسب منجر به کانال های آب و استخراج ناهمگون میشود.

همگن سازی روشی برای تمپ کردن قهوه

  1. صاف کردن سطح قهوه

قبل از اعمال فشار اصلی، باید سطح قهوه را کاملاً صاف کنید که این کار را می توان با حرکت افقی انگشت یا ابزار مخصوص انجام داد. سطح صاف و یکنواخت، تاثیر زیادی به تمپینگ خوب و موفق دارد. مطمئن شوید که هیچ ناهمواری یا تجمع قهوه در گوشه های پورتافیلتر وجود ندارد.

  1. نحوه صحیح گرفتن تمپر

تمپر باید مانند یک قلم در دست گرفته شود، با آرنج در زاویه 90 درجه. مچ دست باید مستقیم و محکم باشد تا فشار یکنواختی اعمال شود. انتهای تمپر باید در کف دست قرار گیرد و انگشت شست روی لبه آن باشد. این حالت به شما کنترل بیشتری می دهد و از خستگی مچ دست جلوگیری می کند.

  1. فشار صحیح تمپ کردن

فشار مناسب بین 30 تا 40 پوند است. هدف این است که قهوه را به اندازه کافی فشرده کنید تا آب به طور یکنواخت از آن عبور کند، اما در عین حال آن را بیش از حد فشرده نکنید که مانع عبور آب شود. برای تمرین و درک فشار صحیح، از یک ترازو استفاده کنید تا حس درستی از میزان فشار مورد نیاز پیدا کنید.

فشار صحیح تمپ کردن

مزایای تمپ کردن قهوه

  • گرفتن عصاره کامل
  • تشکیل کرما با کیفیت مطلوب
  • زمان لازم برای آماده شدن

گرفتن عصاره کامل

تمپینگ درست، با ایجاد مقاومت یکنواخت در برابر جریان آب، موجب استخراج متعادل ترکیبات قهوه می شود که باعث میشود آب تحت فشار به طور یکسان از تمام نقاط بستر قهوه عبور کند که نتیجه آن استخراج متوازن ترکیبات محلول است.

گرفتن عصاره کامل

تشکیل کرما با کیفیت مطلوب

تمپینگ اصولی نقش مهمی در شکل گیری کرمای مطلوب روی سطح اسپرسو ایفا می کند. این لایه که نشانگر کیفیت استخراج است، نه تنها جنبه زیبایی شناختی دارد، بلکه نشان دهنده تکنیک صحیح در دم آوری است.

زمان لازم برای آماده شدن

تمپینگ مناسب، زمان استخراج را در محدوده مناس 25 تا 30 ثانیه تنظیم می کند. این بازه زمانی برای استخراج کامل ترکیبات قهوه ضروری است. انحراف از این محدوده زمانی چه کوتاه تر و چه طولانی تر باعث عدم تعادل در پروفایل طعمی و کاهش کیفیت نوشیدنی نهایی میشود.

توی انتخاب مسیر تردید داری؟ مشاورین ما، بهترین راهکار رو برای تو دارن!

جهت دریافت مشاوره رایگان شماره موبایل خود را وارد کنید.

var gform;gform||(document.addEventListener(“gform_main_scripts_loaded”,function(){gform.scriptsLoaded=!0}),window.addEventListener(“DOMContentLoaded”,function(){gform.domLoaded=!0}),gform={domLoaded:!1,scriptsLoaded:!1,initializeOnLoaded:function(o){gform.domLoaded&&gform.scriptsLoaded?o():!gform.domLoaded&&gform.scriptsLoaded?window.addEventListener(“DOMContentLoaded”,o):document.addEventListener(“gform_main_scripts_loaded”,o)},hooks:{action:{},filter:{}},addAction:function(o,n,r,t){gform.addHook(“action”,o,n,r,t)},addFilter:function(o,n,r,t){gform.addHook(“filter”,o,n,r,t)},doAction:function(o){gform.doHook(“action”,o,arguments)},applyFilters:function(o){return gform.doHook(“filter”,o,arguments)},removeAction:function(o,n){gform.removeHook(“action”,o,n)},removeFilter:function(o,n,r){gform.removeHook(“filter”,o,n,r)},addHook:function(o,n,r,t,i){null==gform.hooks[o][n]&&(gform.hooks[o][n]=[]);var e=gform.hooks[o][n];null==i&&(i=n+”_”+e.length),gform.hooks[o][n].push({tag:i,callable:r,priority:t=null==t?10:t})},doHook:function(n,o,r){var t;if(r=Array.prototype.slice.call(r,1),null!=gform.hooks[n][o]&&((o=gform.hooks[n][o]).sort(function(o,n){return o.priority-n.priority}),o.forEach(function(o){“function”!=typeof(t=o.callable)&&(t=window[t]),”action”==n?t.apply(null,r):r[0]=t.apply(null,r)})),”filter”==n)return r[0]},removeHook:function(o,n,t,i){var r;null!=gform.hooks[o][n]&&(r=(r=gform.hooks[o][n]).filter(function(o,n,r){return!!(null!=i&&i!=o.tag||null!=t&&t!=o.priority)}),gform.hooks[o][n]=r)}});

"*" فیلدهای الزامی را نشان می دهد

Hidden

این فیلد برای اعتبار سنجی است و باید بدون تغییر باقی بماند .

gform.initializeOnLoaded( function() {gformInitSpinner( 30, ‘https://fanamoozan.com/wp-content/plugins/gravityforms/images/spinner.svg’, true );jQuery(‘#gform_ajax_frame_30’).on(‘load’,function(){var contents = jQuery(this).contents().find(‘*’).html();var is_postback = contents.indexOf(‘GF_AJAX_POSTBACK’) >= 0;if(!is_postback){return;}var form_content = jQuery(this).contents().find(‘#gform_wrapper_30’);var is_confirmation = jQuery(this).contents().find(‘#gform_confirmation_wrapper_30’).length > 0;var is_redirect = contents.indexOf(‘gformRedirect(){‘) >= 0;var is_form = form_content.length > 0 && ! is_redirect && ! is_confirmation;var mt = parseInt(jQuery(‘html’).css(‘margin-top’), 10) + parseInt(jQuery(‘body’).css(‘margin-top’), 10) + 100;if(is_form){jQuery(‘#gform_wrapper_30’).html(form_content.html());if(form_content.hasClass(‘gform_validation_error’)){jQuery(‘#gform_wrapper_30’).addClass(‘gform_validation_error’);} else {jQuery(‘#gform_wrapper_30’).removeClass(‘gform_validation_error’);}setTimeout( function() { /* delay the scroll by 50 milliseconds to fix a bug in chrome */ jQuery(document).scrollTop(jQuery(‘#gform_wrapper_30’).offset().top – mt); }, 50 );if(window[‘gformInitDatepicker’]) {gformInitDatepicker();}if(window[‘gformInitPriceFields’]) {gformInitPriceFields();}var current_page = jQuery(‘#gform_source_page_number_30’).val();gformInitSpinner( 30, ‘https://fanamoozan.com/wp-content/plugins/gravityforms/images/spinner.svg’, true );jQuery(document).trigger(‘gform_page_loaded’, [30, current_page]);window[‘gf_submitting_30’] = false;}else if(!is_redirect){var confirmation_content = jQuery(this).contents().find(‘.GF_AJAX_POSTBACK’).html();if(!confirmation_content){confirmation_content = contents;}jQuery(‘#gform_wrapper_30’).replaceWith(confirmation_content);jQuery(document).scrollTop(jQuery(‘#gf_30’).offset().top – mt);jQuery(document).trigger(‘gform_confirmation_loaded’, [30]);window[‘gf_submitting_30’] = false;wp.a11y.speak(jQuery(‘#gform_confirmation_message_30’).text());}else{jQuery(‘#gform_30’).append(contents);if(window[‘gformRedirect’]) {gformRedirect();}}jQuery(document).trigger(“gform_pre_post_render”, [{ formId: “30”, currentPage: “current_page”, abort: function() { this.preventDefault(); } }]); if (event && event.defaultPrevented) { return; } const gformWrapperDiv = document.getElementById( “gform_wrapper_30” ); if ( gformWrapperDiv ) { const visibilitySpan = document.createElement( “span” ); visibilitySpan.id = “gform_visibility_test_30”; gformWrapperDiv.insertAdjacentElement( “afterend”, visibilitySpan ); } const visibilityTestDiv = document.getElementById( “gform_visibility_test_30” ); let postRenderFired = false; function triggerPostRender() { if ( postRenderFired ) { return; } postRenderFired = true; jQuery( document ).trigger( ‘gform_post_render’, [30, current_page] ); gform.utils.trigger( { event: ‘gform/postRender’, native: false, data: { formId: 30, currentPage: current_page } } ); if ( visibilityTestDiv ) { visibilityTestDiv.parentNode.removeChild( visibilityTestDiv ); } } function debounce( func, wait, immediate ) { var timeout; return function() { var context = this, args = arguments; var later = function() { timeout = null; if ( !immediate ) func.apply( context, args ); }; var callNow = immediate && !timeout; clearTimeout( timeout ); timeout = setTimeout( later, wait ); if ( callNow ) func.apply( context, args ); }; } const debouncedTriggerPostRender = debounce( function() { triggerPostRender(); }, 200 ); if ( visibilityTestDiv && visibilityTestDiv.offsetParent === null ) { const observer = new MutationObserver( ( mutations ) => { mutations.forEach( ( mutation ) => { if ( mutation.type === ‘attributes’ && visibilityTestDiv.offsetParent !== null ) { debouncedTriggerPostRender(); observer.disconnect(); } }); }); observer.observe( document.body, { attributes: true, childList: false, subtree: true, attributeFilter: [ ‘style’, ‘class’ ], }); } else { triggerPostRender(); } } );} );

person
دریافت مشاوره رایگان

امتیاز بدهید

نوشته تمپ کردن قهوه چیست؟ اولین بار در آموزشگاه فنی و حرفه ای فن آموزان. پدیدار شد.



Source link

دیدگاه خود را بنویسید

تماس فوری