فروشنده یا ارائه دهنده خدمات

طرز تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسو ساز

  1. خانه
  2. Uncategorized
  3. جزئیات نویسنده
طرز تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسو ساز


درست کردن قهوه اسپرسو با دستگاه اسپرسوساز یکی از پیشرفت‌ های مهم سال‌ های اخیر است که تهیه قهوه و اسپرسور را برای همه آسان کرده است. این فناوری، زمانی فقط در کافه‌ ها در دسترس بود و اکنون به خانه‌ ها راه پیدا کرده و افراد با یادگیری چند نکته ساده، نوشیدنی مورد علاقه خود را تهیه میکنند.

برای تهیه یک نوشیدنی خوب با دستگاه، باید به تنظیمات اصلی توجه کرد. آیا می‌ دانید که تنظیم نادرست دستگاه می‌ تواند کیفیت نوشیدنی را کاملاً تغییر دهد؟ دمای آب، فشار مناسب، زمان دم کردن و تمیز نگه داشتن دستگاه، همگی در کیفیت نهایی نوشیدنی موثر هستند. با رعایت این موارد و کمی تمرین، می‌ توان هر روز یک نوشیدنی خوب در خانه تهیه کرد. اگر شما از درست کردن نوشیدنی در خانه لذت میبرید و یا به کار کردن در کافه یا کافی شاپ علاقمندید میتوانید در آموزش باریستا و آموزش کافی شاپ فن آموزان شرکت کنید.

آموزش باریستا

اگر جز افرادی هستید که به تهیه قهوه علاقه مند هستید میتوانید در دوره باریستایی فن آموزان شرکت کنید. اگر درباره این دوره آموزشی سوالی دارید با شماره زیر تماس بگیرید و یا بر روی عکس بالا کلیک کنید.

تماس با فن آموزان

اسپرسو چیست؟

اسپرسو یک روش خاص برای تهیه قهوه است که در آن آب داغ تحت فشار بالا از بین دانه‌ های قهوه آسیاب شده عبور داده می‌ شود و معمولاً با استفاده از دستگاه اسپرسو‌ساز انجام می‌ گیرد که باعث استخراج عطر و طعم عالی قهوه می‌ شود. فشار معمولی برای تهیه اسپرسو حدود 9 بار است و دمای آب تقریباً 90 تا 96 درجه سانتی‌ گراد میباشد. این روش باعث می‌ شود که قهوه بسیار غلیظ و کاراملی، دارای کرما (لایه‌ ای از کف قهوه) و با طعمی عالی درست شود.

اسپرسو به عنوان پایه‌ ای برای بسیاری از نوشیدنی‌ های قهوه محبوب مانند لاته، کاپوچینو و موکا استفاده می‌ شود و اهمیت خاصی در فرهنگ قهوه‌ نوشی کشورهای مختلف دارد. همچنین، انتخاب دانه‌ های قهوه، درجه آسیاب و زمان استخراج از عوامل مهمی است که بر کیفیت نهایی اسپرسو تأثیر می‌ گذارند.

اسپرسو چیست؟

روش‌ های تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسو ساز

  • استفاده از دانه یا پودر قهوه با برشتگی مورد نیاز
  • آماده کردن دستگاه اسپرسوساز
  • گرفتن شات اسپرسو
  • سرو اسپرسو و تمیز کردن ماشین اسپرسوساز

استفاده از دانه یا پودر قهوه با برشتگی مورد نیاز

برای تهیه اسپرسو باید از دانه‌ های تازه برشته شده با درجه برشتگی متوسط تا تیره استفاده کرد. آسیاب دانه‌ ها باید به اندازه‌ ای ریز باشد که پودر حاصل شبیه شکر نرم شود، اما نه آنقدر ریز که مانند پودر قند گردد. میزان آسیاب باید به گونه‌ ای باشد که هنگام فشرده‌ سازی، پودر قهوه حالت یکنواخت و فشرده‌ ای به خود بگیرد. این مرحله تأثیر مستقیمی بر کیفیت نهایی اسپرسو دارد.

استفاده از دانه یا پودر قهوه با برشتگی مورد نیاز

آماده‌ کردن دستگاه اسپرسوساز و پرتافیلتر

قبل از شروع به کار، باید اطمینان حاصل کرد که دستگاه اسپرسوساز به دمای مناسب رسیده است. معمولاً این دما بین 90 تا 96 درجه سانتیگراد است. پرتافیلتر را باید ابتدا با آب داغ شستشو داد تا گرم شود. سپس حدود 18 تا 21 گرم پودر قهوه را داخل پرتافیلتر ریخته و با تمپر با فشار مناسب (حدود 30 پوند) فشرده می‌ کنیم. سطح پودر فشرده شده باید کاملاً صاف و یکدست باشد تا آب به طور یکنواخت از آن عبور کند.

گرفتن شات اسپرسو

پس از نصب پرتافیلتر روی دستگاه، کار استخراج را شروع می‌ کنیم. زمان عالی برای استخراج یک شات اسپرسو بین 25 تا 30 ثانیه است. در این مدت، باید حدود 30 میلی‌ لیتر اسپرسو استخراج شود. جریان اسپرسو باید به صورت باریک و پیوسته باشد و رنگ آن از قهوه‌ ای تیره به عسلی روشن تغییر کند. کرما (لایه کف روی اسپرسو) باید طلایی-قهوه‌ ای و یکدست باشد.

گرفتن شات اسپرسو

سرو اسپرسو و تمیز کردن ماشین اسپرسوساز

اسپرسوی آماده شده باید بلافاصله سرو شود تا طعم و عطر آن حفظ شود. پس از سرو، باید دستگاه را تمیز کرد. ابتدا پرتافیلتر را از دستگاه جدا کرده و تفاله قهوه را خارج می‌ کنیم. سپس با آب گرم پرتافیلتر را شستشو داده و سر گروپ اسپرسو ساز را نیز تمیز می‌ کنیم. این کار باعث می‌ شود روغن‌ های قهوه روی دستگاه باقی نماند و طعم اسپرسوی بعدی عوض نشود.

معرفی نوشیدنی‌ های پایه اسپرسو

  • آمریکانو
  • لاته
  • کاپوچینو
  • ماکیاتو
  • موکا

آمریکانو ، یکی از نوشیدنی های خوشمزه

آمریکانو یکی از ساده‌ ترین و محبوب‌ ترین نوشیدنی‌ های پایه اسپرسو است که از ترکیب یک یا دو شات اسپرسو با آب داغ تهیه می‌ شود. این نوشیدنی که ریشه در دوران جنگ جهانی دوم دارد، زمانی درست شد که سربازان آمریکایی در ایتالیا برای ملایم‌ تر کردن طعم قوی اسپرسو، به آن آب داغ اضافه می‌ کردند. آمریکانو در فنجان‌ های بزرگ سرو می‌ شود و حجم آن بین 180 تا 240 میلی‌ لیتر است. این نوشیدنی گزینه مناسبی برای کسانی است که طعم غلیظ اسپرسو را نمی‌ پسندند اما می‌ خواهند از عطر و طعم قهوه لذت ببرند.

آمریکانو ، یکی از نوشیدنی های خوشمزه

لاته، یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی‌های کافه‌ای

در این نوشیدنی، یک شات اسپرسو با حجم زیادی از شیر بخارپز شده (معمولاً به نسبت 1 به 3) ترکیب می‌ شود و در نهایت با لایه نازکی از فوم شیر تزئین می‌ گردد. لاته هنر خاص خود را دارد و باریستاها اغلب با ایجاد طرح‌ های زیبا روی سطح آن (لاته آرت)، این نوشیدنی را به یک اثر هنری تبدیل می‌ کنند. این نوشیدنی با طعم‌ دهنده‌ های مختلف مانند وانیل، کارامل یا دارچین سرو میشود.

کاپوچینو ، یک نوشیدنی کلاسیک ایتالیایی

کاپوچینو نوشیدنی کلاسیک ایتالیایی است که از سه بخش مساوی تشکیل شده: اسپرسو، شیر بخارپز شده و فوم شیر. این نوشیدنی که نام خود را از شباهت رنگش به لباس راهبان کاپوچین گرفته، با تعادل کامل بین اجزای تشکیل دهنده‌ اش شناخته می‌ شود. کاپوچینو در فنجان‌ های 150 تا 180 میلی‌ لیتری سرو می‌ شود و فوم شیر ضخیم و مخملی آن، که با پودر کاکائو تزئین می‌ شود، ویژگی منحصر به فرد این نوشیدنی است. این نوشیدنی به طور سنتی در ایتالیا فقط در صبح سرو می‌ شود.

کاپوچینو ، یک نوشیدنی کلاسیک ایتالیایی

ماکیاتو

ماکیاتو نوشیدنی ظریفی است که از افزودن مقدار کمی شیر بخارپز شده یا فوم شیر به اسپرسو تهیه می‌ شود. این نوشیدنی در دو نوع اسپرسو ماکیاتو (با شیر کمتر) و لاته ماکیاتو (با شیر بیشتر) تهیه می‌ شود. ماکیاتو برای کسانی مناسب است که می‌ خواهند طعم قوی اسپرسو را حفظ کنند اما کمی از تلخی آن کاسته شود. این نوشیدنی در فنجان‌ های کوچک سرو می‌ شود و حجم آن کمتر از سایر نوشیدنی‌ های پایه اسپرسو است.

موکا، ترکیبی دلپذیر از اسپرسو

موکا ترکیبی از اسپرسو، شیر بخارپز شده و شکلات است که طرفداران زیادی در میان افراد علاقمند به نوشیدنی‌ های شیرین دارد. این نوشیدنی که شباهت زیادی به لاته دارد، با افزودن سس شکلات یا پودر کاکائو به ترکیب اسپرسو و شیر تهیه می‌ شود و با خامه و پودر کاکائو تزئین می‌ شود. موکا با انواع مختلف شکلات (تلخ، شیری یا سفید) تهیه میشود و اغلب با طعم‌ دهنده‌ های اضافی مانند وانیل یا کارامل سرو می‌ شود.

اگر درباره دوره های صنایع غذایی سوالی دارید از کارشناسان ما بپرسید!

جهت دریافت مشاوره رایگان شماره موبایل خود را وارد کنید.

var gform;gform||(document.addEventListener(“gform_main_scripts_loaded”,function(){gform.scriptsLoaded=!0}),window.addEventListener(“DOMContentLoaded”,function(){gform.domLoaded=!0}),gform={domLoaded:!1,scriptsLoaded:!1,initializeOnLoaded:function(o){gform.domLoaded&&gform.scriptsLoaded?o():!gform.domLoaded&&gform.scriptsLoaded?window.addEventListener(“DOMContentLoaded”,o):document.addEventListener(“gform_main_scripts_loaded”,o)},hooks:{action:{},filter:{}},addAction:function(o,n,r,t){gform.addHook(“action”,o,n,r,t)},addFilter:function(o,n,r,t){gform.addHook(“filter”,o,n,r,t)},doAction:function(o){gform.doHook(“action”,o,arguments)},applyFilters:function(o){return gform.doHook(“filter”,o,arguments)},removeAction:function(o,n){gform.removeHook(“action”,o,n)},removeFilter:function(o,n,r){gform.removeHook(“filter”,o,n,r)},addHook:function(o,n,r,t,i){null==gform.hooks[o][n]&&(gform.hooks[o][n]=[]);var e=gform.hooks[o][n];null==i&&(i=n+”_”+e.length),gform.hooks[o][n].push({tag:i,callable:r,priority:t=null==t?10:t})},doHook:function(n,o,r){var t;if(r=Array.prototype.slice.call(r,1),null!=gform.hooks[n][o]&&((o=gform.hooks[n][o]).sort(function(o,n){return o.priority-n.priority}),o.forEach(function(o){“function”!=typeof(t=o.callable)&&(t=window[t]),”action”==n?t.apply(null,r):r[0]=t.apply(null,r)})),”filter”==n)return r[0]},removeHook:function(o,n,t,i){var r;null!=gform.hooks[o][n]&&(r=(r=gform.hooks[o][n]).filter(function(o,n,r){return!!(null!=i&&i!=o.tag||null!=t&&t!=o.priority)}),gform.hooks[o][n]=r)}});

فیلد های "*" اجباری هستند

Hidden

این قسمت برای اهداف اعتبارسنجی است و باید بدون تغییر باقی بماند.

gform.initializeOnLoaded( function() {gformInitSpinner( 30, ‘https://fanamoozan.com/wp-content/plugins/gravityforms/images/spinner.svg’, true );jQuery(‘#gform_ajax_frame_30’).on(‘load’,function(){var contents = jQuery(this).contents().find(‘*’).html();var is_postback = contents.indexOf(‘GF_AJAX_POSTBACK’) >= 0;if(!is_postback){return;}var form_content = jQuery(this).contents().find(‘#gform_wrapper_30’);var is_confirmation = jQuery(this).contents().find(‘#gform_confirmation_wrapper_30’).length > 0;var is_redirect = contents.indexOf(‘gformRedirect(){‘) >= 0;var is_form = form_content.length > 0 && ! is_redirect && ! is_confirmation;var mt = parseInt(jQuery(‘html’).css(‘margin-top’), 10) + parseInt(jQuery(‘body’).css(‘margin-top’), 10) + 100;if(is_form){jQuery(‘#gform_wrapper_30’).html(form_content.html());if(form_content.hasClass(‘gform_validation_error’)){jQuery(‘#gform_wrapper_30’).addClass(‘gform_validation_error’);} else {jQuery(‘#gform_wrapper_30’).removeClass(‘gform_validation_error’);}setTimeout( function() { /* delay the scroll by 50 milliseconds to fix a bug in chrome */ jQuery(document).scrollTop(jQuery(‘#gform_wrapper_30’).offset().top – mt); }, 50 );if(window[‘gformInitDatepicker’]) {gformInitDatepicker();}if(window[‘gformInitPriceFields’]) {gformInitPriceFields();}var current_page = jQuery(‘#gform_source_page_number_30’).val();gformInitSpinner( 30, ‘https://fanamoozan.com/wp-content/plugins/gravityforms/images/spinner.svg’, true );jQuery(document).trigger(‘gform_page_loaded’, [30, current_page]);window[‘gf_submitting_30’] = false;}else if(!is_redirect){var confirmation_content = jQuery(this).contents().find(‘.GF_AJAX_POSTBACK’).html();if(!confirmation_content){confirmation_content = contents;}jQuery(‘#gform_wrapper_30’).replaceWith(confirmation_content);jQuery(document).scrollTop(jQuery(‘#gf_30’).offset().top – mt);jQuery(document).trigger(‘gform_confirmation_loaded’, [30]);window[‘gf_submitting_30’] = false;wp.a11y.speak(jQuery(‘#gform_confirmation_message_30’).text());}else{jQuery(‘#gform_30’).append(contents);if(window[‘gformRedirect’]) {gformRedirect();}}jQuery(document).trigger(“gform_pre_post_render”, [{ formId: “30”, currentPage: “current_page”, abort: function() { this.preventDefault(); } }]); if (event && event.defaultPrevented) { return; } const gformWrapperDiv = document.getElementById( “gform_wrapper_30” ); if ( gformWrapperDiv ) { const visibilitySpan = document.createElement( “span” ); visibilitySpan.id = “gform_visibility_test_30”; gformWrapperDiv.insertAdjacentElement( “afterend”, visibilitySpan ); } const visibilityTestDiv = document.getElementById( “gform_visibility_test_30” ); let postRenderFired = false; function triggerPostRender() { if ( postRenderFired ) { return; } postRenderFired = true; jQuery( document ).trigger( ‘gform_post_render’, [30, current_page] ); gform.utils.trigger( { event: ‘gform/postRender’, native: false, data: { formId: 30, currentPage: current_page } } ); if ( visibilityTestDiv ) { visibilityTestDiv.parentNode.removeChild( visibilityTestDiv ); } } function debounce( func, wait, immediate ) { var timeout; return function() { var context = this, args = arguments; var later = function() { timeout = null; if ( !immediate ) func.apply( context, args ); }; var callNow = immediate && !timeout; clearTimeout( timeout ); timeout = setTimeout( later, wait ); if ( callNow ) func.apply( context, args ); }; } const debouncedTriggerPostRender = debounce( function() { triggerPostRender(); }, 200 ); if ( visibilityTestDiv && visibilityTestDiv.offsetParent === null ) { const observer = new MutationObserver( ( mutations ) => { mutations.forEach( ( mutation ) => { if ( mutation.type === ‘attributes’ && visibilityTestDiv.offsetParent !== null ) { debouncedTriggerPostRender(); observer.disconnect(); } }); }); observer.observe( document.body, { attributes: true, childList: false, subtree: true, attributeFilter: [ ‘style’, ‘class’ ], }); } else { triggerPostRender(); } } );} );

person
دریافت مشاوره رایگان

مطلبی که خواندید حاصل تلاش تیم تحریریه دپارتمان صنایع غذایی فن آموزان بود که در این آموزشگاه دوره هایی از جمله آموزش کیک پزی، آموزش شیرینی پزی و… همراه با مدرک فنی حرفه ای قابل ترجمه برگزار میشود.

کامنت بگذارید

امتیاز بدهید

نوشته طرز تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسو ساز اولین بار در آموزشگاه فنی و حرفه ای فن آموزان. پدیدار شد.



Source link

دیدگاه خود را بنویسید

تماس فوری