موکا و کارامل ماکیاتو دو نوشیدنی محبوب در کافه‌ ها هستند که با وجود شباهت‌ هایی که دارند، تفاوت‌ های قابل توجهی نیز بین آنها وجود دارد. موکا یک نوشیدنی بر پایه اسپرسو است که با شکلات، شیر بخار داده شده و کمی فوم شیر تهیه می‌ شود.

طعم غالب در موکا، شکلات است و در فنجان‌ های کوچک سرو می‌ شود. آیا می‌ دانستید که نام این نوشیدنی از شهر موکا در یمن گرفته شده است؟ موکا به دلیل ترکیب اسپرسو و شکلات، طعمی کمی تلخ دارد که برای افرادی که طعم‌ های تلخ تر را ترجیح می‌ دهند، گزینه مناسبی است.

از سوی دیگر، کارامل ماکیاتو نوشیدنی‌ ای بر پایه اسپرسو است که با شیر بخار داده شده، فوم شیر و سس کارامل تهیه می‌ شود. برخلاف موکا، طعم غالب در کارامل ماکیاتو، کارامل است که شیرینی ملایمی به نوشیدنی می‌ بخشد.

این نوشیدنی در فنجان‌ های بزرگ سرو می‌ شود و به دلیل ظاهر جذاب و طعم دلپذیرش، طرفداران زیادی دارد. جالب است بدانید که در ایتالیایی، ماکیاتو به معنای “لکه‌ دار شده” است و به فرآیند اضافه کردن مقدار کمی شیر به اسپرسو اشاره دارد. کارامل ماکیاتو برای کسانی که طعم‌ های شیرین‌ تر را می‌ پسندند، انتخاب عالی‌ ای محسوب می‌ شود.

اگر به قهوه و باریستا علاقمند هستید میتوانید در دوره آموزش باریستا که تحت نظر اساتید شناخته شده از مقدماتی تا پیشرفته و کاملاً عملی و تخصصی در آموزشگاه فن آموزان برگزار میشود شرکت کرده و مدرک فنی حرفه ای آن را دریافت کنید. جهت مشاهده جزئیات و شرایط این دوره روی تصویر بالا کلیک کنید و یا با آموزشگاه تماس حاصل فرمایید.

معرفی موکا

موکا یک نوشیدنی محبوب قهوه است که ترکیبی از اسپرسو، شیر بخار داده شده و شکلات است. این نوشیدنی که نام خود را از شهر بندری موکا در یمن گرفته، جایی که قهوه برای اولین بار به صورت تجاری کشت شد، طعمی غنی و شیرین دارد.

موکا معمولاً با یک یا دو شات اسپرسو شروع می‌ شود، سپس شیر گرم و کف‌ کرده اضافه شده و در نهایت با افزودن شکلات (معمولاً به صورت شربت شکلات یا پودر کاکائو) تکمیل می‌ گردد.

این نوشیدنی برای کسانی که طعم تلخ قهوه را دوست ندارند اما می‌ خواهند از مزایای کافئین بهره‌ مند شوند، گزینه‌ ای عالی است. موکا را می‌ توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد و اغلب با خامه زده شده و تراشه‌ های شکلات روی آن تزئین می‌ شود.

این نوشیدنی به دلیل ترکیب خوشمزه قهوه و شکلات، به یکی از محبوب‌ ترین نوشیدنی‌ های کافی‌ شاپ‌ ها تبدیل شده و برای بسیاری، راهی لذت‌ بخش برای شروع روز یا لذت بردن از یک استراحت کوتاه است.

معرفی کارامل ماکیاتو

کارامل ماکیاتو یک نوشیدنی قهوه شیرین و خوش‌ طعم است که از ترکیب اسپرسو، شیر بخار داده شده و شربت کارامل تهیه می‌ شود. “ماکیاتو” در زبان ایتالیایی به معنای “لکه‌ دار” یا “نشان‌ دار” است، که اشاره به روش سرو این نوشیدنی دارد.

در تهیه کارامل ماکیاتو، ابتدا شربت کارامل در ته لیوان ریخته می‌ شود، سپس شیر گرم و کف‌کرده اضافه می‌ گردد و در نهایت، یک یا دو شات اسپرسو به آرامی روی شیر ریخته می‌ شود تا “لکه‌ ای” تیره روی سطح شیر ایجاد کند.

این نوشیدنی ترکیبی عالی از طعم‌ های شیرین، تلخ و کرمی است که آن را به گزینه‌ ای محبوب برای دوستداران قهوه تبدیل کرده است. کارامل ماکیاتو در لیوان‌ های شیشه‌ ای سرو می‌ شود تا لایه‌ های زیبای آن قابل مشاهده باشد.

این نوشیدنی را می‌ توان به صورت گرم یا سرد (با یخ) سرو کرد و اغلب با خامه زده شده و سس کارامل اضافی تزئین می‌ شود. کارامل ماکیاتو برای کسانی که به دنبال نوشیدنی قهوه‌ شیرین‌ تر و خوش‌ طعم‌ تر نسبت به قهوه‌ های معمولی هستند، انتخابی عالی است و به عنوان یک نوشیدنی دلپذیر برای هر زمان از روز شناخته می‌ شود.

فرق موکا و کارامل ماکیاتو

• تفاوت در مواد تشکیل‌ دهنده
• تفاوت در نحوه آماده‌سازی شیر
• تفاوت در نسبت شیر و بافت
• تفاوت در میزان شیرینی
• تفاوت در اندازه‌های سرو و ارائه
• تفاوت در محتوای کافئین

تفاوت در مواد تشکیل‌ دهنده

موکا و کارامل ماکیاتو از نظر مواد تشکیل‌ دهنده تفاوت قابل توجهی دارند. موکا از اسپرسو، شیر بخار داده شده و سیروپ شکلات یا پودر کاکائو تشکیل شده است. از سوی دیگر، کارامل ماکیاتو از اسپرسو، شیر بخار داده شده، سیروپ وانیل و روکش کارامل تشکیل شده است. حضور شکلات در موکا و کارامل در ماکیاتو، عامل اصلی تمایز در فهرست مواد تشکیل‌ دهنده آنهاست.

تفاوت در نحوه آماده‌ سازی شیر

در موکا، شیر بخار داده شده و به طور مستقیم با اسپرسو و شکلات مخلوط می‌ شود و مخلوطی همگن ایجاد می‌ کند. این امر منجر به بافتی خامه‌ ای می‌ شود که مکمل طعم شکلات است. برعکس، در کارامل ماکیاتو، ابتدا شیر بخار پز شده ریخته می‌ شود، سپس شات اسپرسو روی آن اضافه شده که باعث ایجاد یک لایه می‌ شود.

این روش که به عنوان “ماکیاتو” شناخته می‌ شود، در ایتالیایی به معنای “لکه‌ دار” یا “علامت‌ گذاری شده” است و به نحوه علامت‌ گذاری شیر توسط اسپرسو اشاره دارد. این تکنیک لایه‌ بندی بر بافت و توزیع طعم نوشیدنی تأثیر می‌ گذارد.

تفاوت در نسبت شیر و بافت

نسبت شیر به اسپرسو و بافت حاصل، تفاوت‌ های کلیدی بین موکا و کارامل ماکیاتو هستند. در موکا، شیر بیشتر با اسپرسو و شکلات ادغام شده و منجر به بافتی صاف‌ تر و خامه‌ ای‌ تر می‌ شود. این به دلیل نسبت بالاتر شیر مورد استفاده است که طعم‌ های قوی اسپرسو و شکلات را متعادل می‌ کند. از سوی دیگر، کارامل ماکیاتو لایه‌ بندی متمایزتری از شیر و اسپرسو دارد و شیر کمتری نسبت به اسپرسو دارد.

تفاوت در میزان شیرینی

موکا به دلیل سیروپ شکلات یا پودر کاکائو، ذاتاً شیرین است که شیرینی غنی و شبیه به دسر را به نوشیدنی اضافه می‌ کند. این شیرینی در سراسر نوشیدنی یکنواخت‌ تر است زیرا شکلات با شیر و اسپرسو مخلوط می‌ شود. در مقابل، شیرینی کارامل ماکیاتو از سیروپ وانیل و روکش کارامل ناشی می‌ شود. روکش کارامل طعم شیرینی را ایجاد می‌ کند که آن را با مقدار مورد استفاده تنظیم کرده و سیروپ وانیل شیرینی ملایمی را اضافه می‌ کنیم که مکمل اسپرسو است.

تفاوت در اندازه‌ های سرو و ارائه

موکا و کارامل ماکیاتو از نظر اندازه‌ های معمول سرو و ارائه نیز متفاوت هستند. موکا اغلب به دلیل محتوای بالای شیر و تمایل به متعادل کردن طعم شکلات، در فنجان‌ های بزرگ‌ تر، مشابه لاته سرو می‌ شود.

معمولاً با کمی پودر کاکائو یا روکش سیروپ شکلات در بالا سرو می‌ شود که جذابیت بصری آن را افزایش می‌ دهد. در مقابل، کارامل ماکیاتو اغلب در فنجان‌ های کمی کوچک‌ تر سرو می‌ شود.

تفاوت در محتوای کافئین

محتوای کافئین در موکا و کارامل ماکیاتو بسته به تعداد شات‌ های اسپرسوی مورد استفاده متفاوت است، اما به طور کلی، آنها در هر اندازه سرو حاوی مقادیر مشابهی کافئین هستند. با این حال، درک قدرت کافئین ممکن است به دلیل پروفایل طعمی نوشیدنی‌ ها متفاوت باشد.

به طور معمول، یک وعده استاندارد از هر یک از این نوشیدنی‌ ها حاوی یک یا دو شات اسپرسو است که معادل تقریباً 75-150 میلی‌ گرم کافئین در هر وعده است، بسته به اندازه و آماده‌ سازی خاص که این باعث می‌ شود هر دو نوشیدنی از نظر محتوای کافئین قابل مقایسه باشند، اگرچه درک فردی ممکن است بر اساس طعم و سبک آماده‌ سازی متفاوت باشد.

مطلبی که خواندید حاصل تلاش تیم تحریریه دپارتمان صنایع غذایی فن آموزان بود. در این آموزشگاه دوره هایی از جمله آموزش رستری و آموزش کیک کافی شاپی … برگزار می شود.

نوشته فرق موکا و کارامل ماکیاتو [طعم کدام بهتر است؟] اولین بار در آموزشگاه فنی و حرفه ای فن آموزان. پدیدار شد.

Source link