مشکلی که بسیاری از افراد در هنگام کار کردن با دستگاه سرخ کن با آن مواجه می‌شوند، خشک شدن غذاست که این امر بیشتر در سرخ‌کن بدون روغن اتفاق می‌افتد. در این مطلب توضیح خواهیم داد که چرا غذا در سرخ کن خشک میشود؟
استفاده از سرخ‌کن کار سرخ کردن غذاها را آسان کرده در کوتاه‌ترین زمان ممکن غذاهای سرخ شده با کیفیت بالایی آماده می‌شوند. نسل جدید سرخ‌کن‌ها که بدون روغن کار می‌کنند طرفداران زیادی پیدا کرده‌اند؛ زیرا چنین ادعا شده است که غذاهایی که در آنها آماده میشود سالم‌تر است. در واقع این دستگاه‌ها با کمک جریان هوای گرم، غذا را سرخ می‌کنند.
اگر کارکرد دستگاه سرخ کن شما دچار اختلال شده است و ایرادات الکترونیکی دارد، برای رفع مشکل از طریق لینک تعمیر لوازم خانگی با تعمیرکاران و متخصصان در تماس باشید.
- دما و زمان مناسب برای پخت غذاهای مختلف در سرخ کن بدون روغن، متفاوت است و باید برای هرکدام زمان پخت و دمای مخصوص به آن ماده غذایی را تنظیم کنید.
- غذاهایی مانند سیب‌زمینی خلالی و غذاهای منجمد برای پخت بهتر در سرخ کن بدون روغن به اندکی روغن نیاز دارند.
- در طول زمان پخت چند مرتبه سبد سرخ‌کن را تکان دهید تا حرارت به صورت یکنواخت به غذا برسد.
چرا غذا در سرخ کن خشک میشود؟
با وجود آنکه خشک شدن غذا در سرخ کن بدون روغن می‌تواند به دلایل مختلفی رخ دهد، اما متداول‌ترین آنها به شرح زیر هستند:
مشاهده هزینه تعمیرات لوازم خانگی
استفاده از دمای بالا
علت خشک شدن غذا در سرخ‌کن می‌تواند به استفاده از دمای بالا مربوط باشد؛ زیرا در این حالت آب موجود در غذا سریعتر تبخیر میشود و این فرآیند منجر به خشک و ترد شدن سطح غذا میشود که با ادامۀ کار بخش‌های داخلی غذا نیز خشک خواهد شد.
هرچه دما بالاتر باشد چربی‌ها بیشتر تجزیه می‌شوند و رطوبت کمتری به غذا می‌رسد. اگر چه استفاده از دمای بالا منجر به کاهش زمان پخت غذا شده است، اما اگر از دمای بیش از حد زیاد استفاده شود سمت بیرونی غذا به سرعت پخته شده و خشک میشود و قسمت‌های داخلی خام می‌ماند.
راه‌حل این مشکل این است که دمای سرخ کن را درست تنظیم کنید و برای هر غذا دمای مناسب آن را قرار دهید. برای اطلاعات بیشتر می‌توانید از دفترچه راهنمای سرخ کن استفاده کنید که دمای مناسب برای مواد غذایی مختلف را پیشنهاد داده است.
زمان پخت زیاد
زمان پخت بیش از حد ممکن است منجر به از بین رفتن رطوبت غذا شود و این مسئله می‌تواند علت خشک شدن غذا در سرخ کن باشد.
برای حل این مشکل بهتر است زمان پخت به دقت تنظیم شود و با بررسی چندباره غذا از پخت مناسب آن اطمینان حاصل شود. غذا را در زمان پخت به صورت دوره‌ای بررسی کنید و در صورت نیاز، زودتر از زمان موعد غذا را از دستگاه خارج کنید.
استفاده کم از روغن
برای خشک نشدن غذا در سرخ کن، می‌توانید کمی روغن به مواد غذایی خود اضافه کنید تا رطوبت حفظ شده و بافت ترد ایجاد شود. برای اینکه روغن به صورت یکنواخت به تمام سطح غذا برسد بهتر است از اسپری روغن استفاده کنید.
استفاده از مواد غذایی یخ‌زده
اگر مواد غذایی یخ‌زده را به صورت مستقیم در داخل سرخ کن قرار دهید ممکن است در طول فرآیند پخت رطوبت خود را از دست بدهند و موجب خشک شدن غذا شوند. بهتر است پیش از آنکه مواد غذایی را در سرخ‌کن قرار دهید اجازه دهید که یخ آنها کاملا آب شود و چنانچه قابلیت یخ‌زدایی در سیستم شما وجود دارد از آن برای ذوب شدن سریعتر مواد غذایی یخ‌زده کمک بگیرید.
عدم توزیع یکسان حرارت
در پاسخ به این پرسش که چرا غذا در سرخ کن خشک میشود، لازم است توجه شما را به نوع کارکرد دستگاه هم جلب کنیم. در واقع یک علت خشک شدن غذا در سرخ‌کن به توزیع نابرابر حرارت مربوط است که باعث پخته شدن بیش از حد برخی از بخش‌های غذا و خشک شدن آن میشود.
برای حل این مشکل بهتر است که در طول زمان پخت چند مرتبه سبد سرخ‌کن را تکان دهید تا حرارت به صورت یکنواخت به غذا برسد. اگر سرخ‌کن طبقه‌های مختلفی دارد بهتر است مواد غذایی به صورت متوازن در طبقات قرار داده شود.
استفاده نکردن از پوشش مناسب
استفاده نکردن از پوشش مناسب منجر به تبخیر رطوبت مواد غذایی میشود و غذا را خشک می‌کند. برای حل این مشکل بهتر است از پوشش‌هایی مانند فویل آلومینیومی استفاده کنید که رطوبت غذا را حفظ کنند. البته باید به این نکته دقت کنید که استفاده از پوشش مانع گردش هوای داغ در دستگاه نشود.
تعمیرات تخصصی لوازم خانگی با آچاره
مدت زمان پخت مناسب در سرخ کن بدون روغن برای غذاهای مختلف
| دما و زمان مناسب برای سرخ کردن غذاهای مختلف در سرخ کن بدون روغن | ||
| ماده غذایی | دمای مناسب | زمان مناسب |
| سیب‌زمینی سرخ شده | 180 درجه سانتیگراد | 20 دقیقه |
| لازانیا و پیتزا | 180 درجه سانتیگراد | 25 دقیقه |
| کیک، شیرینی، کلوچه | 180 درجه سانتیگراد | 25 تا 30 دقیقه |
| کدو و بادمجان سرخ شده | 170 درجه سانتیگراد | 20 دقیقه |
| کتلت، کوکو، برگر | 185 درجه سانتیگراد | 25 دقیقه |
| جوجه کباب | 180 درجه سانتیگراد | 15 دقیقه |
| استیک | 200 درجه سانتیگراد | 10 دقیقه |
| میگو و ماهی | 190 درجه سانتیگراد | 15 دقیقه |
| مرغ شکم‌پر | 175 درجه سانتیگراد | 45 دقیقه |
| پفیلا | 195 درجه سانتیگراد | 15 دقیقه |
| خشک کردن میوه و سبزیجات | 150 درجه سانتیگراد | 50 دقیقه |
سخن پایانی
برای پاسخ دادن به این پرسش که چرا غذا در سرخ کن خشک میشود؟ در این مطلب به ۶ علت رایج خشک شدن غذا در سرخ‌کن پرداختیم و راه‌حل رفع این مشکلات را نیز ارائه دادیم.
در کنار تمامی مواردی که ذکر شد، توصیه می‌کنیم در زمان خرید دستگاه‌هایی مانند سرخ کن، به کیفیت و کارکرد دستگاه توجه داشته باشید. زیرا نحوه توزیع حرارت و یکنواختی پخت، در سرخ کن‌های مختلف کمی با یکدیگر متفاوت است. همین امر در کیفیت سرخ شدن مواد غذایی موثر خواهد بود.
شما می‌توانید سوالات خود را در قسمت دیدگاه‌های همین مقاله عنوان کنید تا متخصصان آچاره در اولین فرصت پاسخ شما را بدهند. برای اطلاع از پاسخ سوال، ایمیل خود را بررسی کنید.
سوالات متداول
چرا غذا در سرخ کن خشک میشود؟
علت خشک شدن غذا در سرخ کن می‌تواند به توزیع نابرابر حرارت، قرار نداردن پوشش، استفاده از دما و زمان پخت زیاد، مواد غذایی یخ‌زده و … باشد.
آیا در سرخ‌کن بدون روغن نیز باید از روغن استفاده کرد؟
بهتر است با کمک اسپری کمی روغن بر روی مواد غذایی خود افشانه کنید تا از خشک شدن بیش از حد غذای جلوگیری شود.
نوشته چرا غذا در سرخ کن خشک میشود؟ اولین بار در مجله وبسایت آچاره. پدیدار شد.
دیدگاه خود را بنویسید